오색지라시 스시

재료

초밥 밥 210g(1공기) 배합초 식초 20g(1⅓큰술), 설탕 10g(2작은술), 소금 약간 오색지라시 달걀노른자 40g(달걀2개), 표고버섯 10g(1장), 새송이버섯 20g(3개), 새우 25g(4마리), 홍피망 10g(1/8개), 청피망 10g(1/8개), 양파 5g(5×1cm), 대두유 20g(1⅓큰술), 참기름 10g(2작은술), 식용유 약간

조리순서

1. 배합초는 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가면서 녹인다.

2. 뜨거운 밥에 배합초를 넣어서 밥알이 으깨지지 않게 고루 저어가면서 밥을 체온 정도로 식힌다.a

3. 표고버섯은 기둥을 떼고 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 없애고 얇게 썰어 달궈진 팬에 참기름을 두르고 볶는다.

4. 새송이버섯은 세로로 얇게 썰어 달궈진 팬에 참기름을 두르고 볶는다.b

5. 달걀노른자를 고루 풀어 약한 불에 지단을 부친 후 채썬다.

6. 청피망과 홍피망은 채를 썬후 달궈진 팬에 기름을 두르고 볶는다.

7. 양파는 채를 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한 뒤 달궈진 팬에 기름을 두르고 살짝 볶는다.

8. 새우는 껍질을 벗기고 등쪽 2~3마디에 있는 내장을 꼬챙이로 꺼내고 물에 헹궈 물기를 뺀 다음 기름을 두르고 볶는다.

9. 초밥 위에 청피망, 홍피망, 양파, 달걀노른자, 새송이버섯, 표고버섯, 새우를 가지런히 놓는다.c

영양정보

중량(1인분) :
열량 : 700
탄수화물 : 138
단백질 : 17
지방 : 9
나트륨 : 75