재료

초밥 밥 210g(1공기) 배합초 식초 20g(1⅓큰술), 설탕 10g(2작은술), 소금 약간 오색지라시 달걀노른자 40g(달걀2개), 표고버섯 10g(1장), 새송이버섯 20g(3개), 새우 25g(4마리), 홍피망 10g(1/8개), 청피망 10g(1/8개), 양파 5g(5×1cm), 대두유 20g(1⅓큰술), 참기름 10g(2작은술), 식용유 약간

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조리순서

1. 배합초는 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가면서 녹인다.
2. 뜨거운 밥에 배합초를 넣어서 밥알이 으깨지지 않게 고루 저어가면서 밥을 체온 정도로 식힌다.a
3. 표고버섯은 기둥을 떼고 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 없애고 얇게 썰어 달궈진 팬에 참기름을 두르고 볶는다.
4. 새송이버섯은 세로로 얇게 썰어 달궈진 팬에 참기름을 두르고 볶는다.b
5. 달걀노른자를 고루 풀어 약한 불에 지단을 부친 후 채썬다.
6. 청피망과 홍피망은 채를 썬후 달궈진 팬에 기름을 두르고 볶는다.
7. 양파는 채를 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한 뒤 달궈진 팬에 기름을 두르고 살짝 볶는다.
8. 새우는 껍질을 벗기고 등쪽 2~3마디에 있는 내장을 꼬챙이로 꺼내고 물에 헹궈 물기를 뺀 다음 기름을 두르고 볶는다.
9. 초밥 위에 청피망, 홍피망, 양파, 달걀노른자, 새송이버섯, 표고버섯, 새우를 가지런히 놓는다.c

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영양정보

중량(1인분) :
열량 : 700
탄수화물 : 138
단백질 : 17
지방 : 9
나트륨 : 75